常陸秋そば発祥の地である赤土。
「つけけんちん」にぴったりな自家製味噌をたっぷり使った、こっくり濃厚なけんちんが作られている。
地元のお母さん達の愛情たっぷりのけんちんをご紹介。

ごぼう、大根、にんじん、しいたけ、長ネギ、白菜、芋がら、里芋、コンニャク（or豆腐）、サラダ油、出汁(カツオと昆布)、醤油
※9種類目の具材はつけけんちんでいただく場合はコンニャク、おこわやごはんでいただく場合は豆腐を使う

① 材料を適当な大きさに切る（ごぼうはささがき、大根、にんじんはいちょう切り、その他も他の具材と大きさを合わせて適当に切る）
② 多めのサラダ油を鍋に熱し、ごぼう→大根→にんじん→しいたけ→長ネギ→白菜→芋がら→里芋→こんにゃく、と火の通りに時間がかかる順に材料を炒める
③ しんなりしてきたら、味噌を入れて炒りつける
④ 出汁を入れ、煮込んだら醤油で味を調える
⑤ 器に盛り、きざんだ長ネギを小皿で添えて完成